Zurück zum einfachen Backen mit wenig Zutaten, ist sicherlich zur Zeit eine beliebte Art zu backen. Ich habe mich dieses Mal für Dinkelbrötchen ohne zusätzliche Hefe entschieden. Sie werden dafür… Weiterlesen
Reine Dinkel Sauerteig Brötchen
Kategorie: Brot- und Brötchen Rezepte
Frohe Ostern – Sauerteig Osterhase
Frohe Ostern an alle. Ich hoffe Ihr seid gesund und feiert im kleinsten Kreis der Familie. Bei uns gibt es dieses Jahr einen Osterzopf Häschen ohne zusätzliche Hefe. Denn es… Weiterlesen
Joghurt Croissants – Rezept
Croissants die ihr am Morgen einfach nur noch backen müsst, weil alle weiteren Schritte am Vorabend gemacht werden. Wie praktisch. Viele Rezepte verlangen am Backtag noch sehr viel Zeit, so… Weiterlesen
Splitterbrötchen Rezept
Splitterbrötchen aus Berlin. Scheinbar kennt man die süßen Brötchen mit viel Butter im Teig, auch nur auch nur hier in der Region. Erkennen könnt Ihr sie an der zerklüfteten Oberfläche.… Weiterlesen
Life Changing Bread – Nuss, Saatenbrot
Vegan, glutenfrei (wenn Ihr glutenfreie Haferflocken benutzt), paleo und low carb, dass soll das ultimative Brot ohne Mehl sein, für die die kein normales Brot essen können oder wollen. Habt… Weiterlesen
Dinkel-Roggen-Brötchen über Nacht
Heute habe ich seit längerem mal wieder Dinkel und Roggen für den Brötchenteig gemischt. Denn in letzter Zeit waren die Roggenvollkornbrötchen meine Lieblinge. Aber auch Mehl muss nicht ewig im… Weiterlesen
Baguette nach Rezept vom Plötzblog
Lutz Geißler meint in seinem Blog, dies wäre bisher sein Favorit unter den Baguette-Rezepten und ich verstehe warum. Es ist innen luftig, außen knusprig und hat ein ganz tolles Aroma.… Weiterlesen
Hefezopf über Nacht
Frisch gebackener Hefezopf am Sonntagmorgen, der Duft zieht durch die Wohnung. Zöpfe flechten aus Teig, das geht ganz einfach und sieht wunderschön aus. Der Teig kann über Nacht schön reifen… Weiterlesen
Roggenvollkornbrötchen mit langer Teigführung
Meine Roggenvollkornbrötchen mit langer Teigführung sind gelungen. Es hat also funktioniert, das macht mich glücklich. Denn meistens habe ich mit dem reinen Roggenvollkornmehl nicht so richtig viel Glück, wenn es… Weiterlesen
Apfel-Roggenbrötchen lange Teigführung
Das sind im Moment meine Lieblingsbrötchen, die Apfel-Roggenbrötchen. Leicht süßlich und doch eröffnet sich das typische, sehr kräftiges Roggenaroma. Toll. Bitte, bitte ausprobieren. Zur Zeit fallen schon die ersten reifen… Weiterlesen