Apfelkuchen essen, wenn es draußen kalt ist und stürmt.
Da ich mich noch nie an einen gedeckten Apfelkuchen gewagt habe, wollte ich dieses Mal unbedingt so ein Rezept ausprobieren. Jede Menge selbst gepflügter Äpfel, alle möglichen Sorten, hatten wir auch noch. Diese Äpfel sind so aromatisch, da kann einfach kein Kuchen schiefgehen. Und man kann die Apfelschalen trocken und daraus Tee machen.
Das Rezept ist für ein normales Backblech.
- 600 g Mehl
- 300 g Zucker
- etwas Vanilleextrakt
- 300 g Butter
- 100 g Doppelrahmfrischkäse
- 3 Eier
- 1,5 Kg Äpfel
- 1,5 Zitronen, Saft der Zitronen
- 450 ml naturtrüber Apfelsaft
- 2 EL Gelee (z.B. Fliedergelee)
- etwas Obstbrand
- 2 Pck Puddingpulver Vanille
- 3 EL Paniermehl
- 6 EL Paniermehl
- 150 g Puderzucker
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Für den Teig Mehl, 200 g Zucker, Vanilleextrakt, Butter in Stücken, Frischkäse und 2 Eier in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
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Äpfel schälen, vierteln und in Stücke schneiden, dann mit Zitronensaft (3-4 EL) mischen. 350 ml Apfelsaft, Gellee, Zucker und Obstbrand aufkochen. Die Apfelstücke hinzugeben und 5 min köcheln lassen.
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Das Puddingpulver mit dem restlichen Apfelsaft verrühren und zu dem Apfelkompott geben. Unter rühren ca. 1 min köcheln lassen und dann muss das Kompott auskühlen.
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Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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Den Teig halbieren und jeweils auf Blechgröße ausrollen. Den ersten ausgerollten Teig legt ihr als Boden auf das Blech dann Paniermehl auf den Teig streuen und das Apfelkompott darauf verteilen, 1 cm Rand frei lassen.
Nun die zweite Hälfte ausrollen und als Deckel auf den Kuchen legen. Die Teigränder gut zusammendrücken und in den Teigdeckel Löcher stechen.
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1 Ei verquirlen und den Teig damit bestreichen.
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Den Backofen auf 200 °C vorheizen und nun den Kuchen für 35-40 min backen.
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Mandeln in einer Pfanne rösten.
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Puderzucker mit 3-4 EL Zitronensaft glatt rühren und nach dem Backen auf den ausgekühlten Kuchen verteilen. Zum Schluss noch die Mandeln auf den Zuckerguss geben.
Fertig ist der Apfelkuchen, zwar ist das ein etwas aufwändigeres Rezept, aber Eure Gäste werden sich freuen. Denn er schmeckt sehr gut.
Habe den in ganz viele kleine Formen geschichtet und gerade eine zur Probe gebacken. Ich habe selten einen so gut schmeckenden Kuchen gegessen, danke dir für das tolle Rezept! Den gibt es bei mir morgen frisch aus dem Ofen als Dessert. Das passt auch super zu meinem Schweinebraten an Apfelsoße im Hauptgang. Danke dir für diesen süßen Abschluss!
LG
Monika
Liebe Monika,
ich freue mich sehr, dass Dir das Rezept so gut gefällt. Das wird bestimmt ein sehr gelungenes Menü 🙂
LG Andrea