Zuerst wird morgens der Sauerteig angesetzt und bis zum Abend ruhen gelassen
Dann folgt nachmittags das Brühstück dazu das Mehl mit dem kochenden Wasser gut verrühren und abdecken, abkühlen lassen
Am Abend werden alle Zutaten für den Hauptteig verknetet bis der Teig sich von der Schüssel beim Kneten löst. Nun bleibt er noch 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen. Nach 30 min wird er gedehnt. Und nach der Stunde in den Kühlschrank gestellt.
Am Morgen bereitet ihr eine Kastenform vor und stellt den Ofen auf 250°C (vorheizen)
Das Brot wird nun 10 min mit Wasserdampf gebacken und dannach noch 40-50 min bei 210°C das hängt stark von eurem Ofen ab. Bitte macht auf jeden Fall den Stäbchentest um zu sehen, ob das Brot durch ist.
©monkimia